Gracias a talle de Petroperú, los pescadores, junto a sus familiares, aprendieron métodos para la preparación de hamburguesas de pota, fortalecidas con quinua.
Petroperú concluyó, de forma exitosa, su Taller del Proyecto de Investigación y Desarrollo Experimental para el Procesamiento Artesanal de la Pota, en alianza con el Instituto Tecnológico Pesquero CITE Ilo; el gremio de Pescadores SUPABCPI – Ilo y el Gobierno Regional de Moquegua, reafirmando así su permanente compromiso con los pescadores artesanales.
El proyecto permitió desarrollar tecnología para dar valor agregado a la pota con hamburguesas que ahora son una realidad. En ese sentido, se logró elaborar cinco tipos de hamburguesas con alto valor nutritivo, contribuyendo a mejorar la seguridad alimentaria de la población de Ilo.
Además, de forma indirecta, permitirá generar recursos económicos a los pescadores y a sus familias al comercializar este molusco marino con un valor agregado, brindando un producto de calidad en el mercado local.
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El taller contó con la presencia de pescadores activos y jubilados, así como sus familias, quienes participaron activamente de los ensayos y pruebas técnicas para el procesamiento de hamburguesas de pota, enriquecidas con nutrientes, otorgándoles así un valor agregado para su comercialización.
Cabe destacar que la pota es uno de los recursos marinos destinados para el consumo humano que más importancia tiene en el país por sus volúmenes de exportación, generación de divisas y empleo de mano de obra a nivel costero. Pero su potencial va más allá, pues dando valor agregado a sus productos derivados, puede dar lugar a una industria alimenticia peruana más versátil y diversa
Asimismo, durante la jornada se validaron fórmulas para elaborar cinco tipos de hamburguesas a base de otros insumos marinos, como la anchoveta, caballa y jurel; entre otros alimentos ricos en nutrientes como la quinua.
La participación de Petroperú se enmarca en su Política de Gestión Social, convirtiéndose en un enlace entre los sectores productivos del Estado y las comunidades de sus áreas de influencia.
